さんまの山椒煮

作り方

1. 1さんまはうろこと頭を取って3等分に切り、内臓を取り除き、水で洗って水気を取る。
2. 2長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
3. 3さんまに小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して、長ねぎと共に中火でこんがり焼き、バットに取り出す。
4. 4フライパンに煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を合わせ、煮立ったらさんまを加えて中火で5分煮る。
5. 5(4)の煮汁にとろみがついたら、長ねぎを加え、器に盛る。