がんもどきの煎り煮込み

作り方

1. 1がんもどきは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取って1個を2等分に切り、更に半分にそぐ。長ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにする。
2. 2がんもどきの切った面に、塩、こしょうし、小麦粉をつけ、溶き卵を全体にまぶし、鍋に油適量を熱し、強火で両面を焼いて取り出す。
3. 3鍋に油少量を熱して鶏ひき肉を強火で炒め、長ねぎを加えて炒め、煮込み調味料の紹興酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを加え、がんもどきを戻し入れ、煮汁が1/3量になるまで煮つめる。
4. 4(3)が煮つまったら、がんもどきを裏返して軽く煮込み、ごま油、酢を加えて器に盛る。