材料 (4人分)
- 鶏もも肉1枚(250g)
- (粗塩、こしょう各少々 小麦粉大さじ2)
- 玉ねぎ(大)1個(250g)
- かぼちゃ300g
- しめじ1パック(100g)
- 湯2カップ
- 牛乳2カップ
- ▼ブールマニエ
- 小麦粉大さじ1+1/2
- バター大さじ1
- 粗塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1鶏肉は一口大に切り、粗塩、こしょうをし、炒める直前に小麦粉をまぶす。
- 2玉ねぎはくし形に切ってほぐす。かぼちゃは大きめの一口大に切る。しめじは石づきをとり、1～2本ずつにほぐす。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、粉をまぶした鶏肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎも加えてしんなりするまで炒める。鍋に移して湯とかぼちゃを加え、ふたをして約10分蒸し煮にする。
- 4この間に、牛乳を電子レンジ(500W)で2分温める。やわらかくしたバターに小麦粉を加えて練り、ブールマニエを作る。
- 5(3)にしめじ、牛乳を加え、様子を見ながらブールマニエを加えて弱火で煮立て、とろみがついたら粗塩、こしょうで調味する。
ポイント
- かぼちゃが煮くずれないように仕上げるのがおいしいコツ。
- 炒めた鶏肉と玉ねぎの上に、皮目を下にしてのせること。
- 鶏肉にはしっかり小麦粉をまぶすこと(これもとろみになる)。