えのきのカラカラ炒め

作り方

1. 1えのきだけは根元を切って細かくほぐし、150度の揚げ油で約10分中火でじっくりと揚げ、水分を抜く。
2. 2ベーコンは細切りにし、戻した干しえびはみじん切りにする。
3. 3(1)のえのきだけが色づいて泡が出なくなったら強火にし、揚げ油の温度を上げて取り出す。
4. 4鍋に極少量の油を熱し、ベーコン、干しえびをパチパチとはじけるまで中火で炒め、えのきだけを戻し入れて炒め合わせ、青ねぎの小口切り、しょうゆを加えて器に盛る。