材料 ((2人分))
- さけ2切れ
- アスパラガス6本
- ミニトマト4個
- にんじん(輪切り)100g
- バター40g
- セージ(生)4枚
- 黒こしょう(粗びき)少量
- パルメザンチーズ(粉)大さじ1
- 生クリーム大さじ1
- 水大さじ2
- 塩適量
- こしょう適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1さけに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、皮目から中火で焼いて取り出す。
- 2フライパンの油をふき取り、バターを弱火で熱し、セージ、黒こしょうを加えて香りを出し、生クリームと分量の水を加え、煮立ったら、パルメザンチーズを加えて溶かし、塩、こしょうで味を調える。
- 3器にさけ、アスパラガスとにんじんの塩ゆで、半分に切ったミニトマトを盛り、セージバターソースを流す。
ポイント
- バターを焦がさないように弱火で熱する。生クリームと水を入れたら煮つめない。このソースはパスタソースとしても使える。