レピレピ

豚肉とキャベツのオレガノ風味

材料 ((2人分))

  • 豚ロース肉(とんかつ用)2枚
  • キャベツ300g
  • 玉ねぎ100g
  • ブイヨン400ml
  • 白ワイン60ml
  • モッツァレラチーズ50g
  • オレガノ(乾)小さじ2
  • バター20g
  • 適量
  • こしょう適量
  • バージンオリーブ油適量

作り方

  1. 1キャベツは3cm角に切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。
  2. 2鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒め、キャベツを加えて中火で軽く炒め、ブイヨンを加えてオレガノの半量を入れ、蓋をして15分煮る。
  3. 3豚ロース肉は筋切りして塩、こしょうをし、バージンオリーブ油適量を熱したフライパンで、中火で両面焼いて取り出す。
  4. 4フライパンの油を捨て、白ワインを加えて中火にかけ、フライパンについている旨みをこそげ取り、(2)を加えて味をみて調え、豚肉をのせてモッツァレラチーズをちぎって置き、残りのオレガノをふって蓋をする。
  5. 5チーズが溶けたら、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉の表面に透明感のある肉汁が出てきたら取り出す。最後に残りのオレガノをふり、味と香りを引き立てる。
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