豆腐カツ

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包んで重石をのせ、1時間おいて水気をしっかりときる。
2. 2キャベツはせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気をきる。
3. 3豆腐は1丁を4等分に切る。バットにしょうゆとにんにくを入れて混ぜ合わせ、豆腐を並べ入れて両面にからめ、10分ほどおいて下味をつける。
4. 4(3)の汁気をふいて小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉をからめ、パン粉をまぶす。
5. 5フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて175℃に熱し、(4)を入れ、4～5分かけてこんがりと揚げる。
6. 6器に、キャベツと豆腐カツを盛り、ソースをかける。