材料 (4人分)
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 長ねぎ1本(100g)
- 生椎茸6枚(100g)
- しょうが1かけ
- 水1カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1(倍量の水で溶く)
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豆腐はバットなどにのせて傾け、軽く水気をきる。
- 2長ねぎは斜め1cm幅に切る。生椎茸は石づきを除いて2～3等分のそぎ切りにする。しょうがは薄切りにする。
- 3中華鍋に油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たら長ねぎを加えて強めの中火でさっと炒め、生椎茸を炒め合わせる。分量の水を加え、煮立ったら酒、しょうゆ、砂糖、こしょうで調味し、(1)の豆腐を大きくくずして加え、豆腐が熱くなるまで煮る。
- 4水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、香りづけにごま油を加える。
ポイント
- 豆腐はパックから出し、皿にのせ軽く水切りするだけでよい。
- こしょうとごま油を効かせるのが味のポイントです。