牛ロース肉の甜醤油(テンジャンヨウ)ソース

作り方

1. 1甜醤油の砂糖、しょうゆ、酒、八角、シナモンスティック、長ねぎとしょうがを鍋に合わせて弱火にかけ、15分〜20分煮つめる。煮つめたら熱いうちに網で漉して冷ます。
2. 2牛ロース肉は焼く前に室温に置いておき、塩、こしょうし、鍋に油を適量熱して強火で焼き、裏返して中火で焼いて取り出し、アルミホイルで包み、休ませる。
3. 3(1)の甜醤油大さじ2にソースの酢、にんにくのみじん切りを合わせる。
4. 4牛肉を切り分けて器に盛り、塩ゆでしたブロッコリーを添え、(3)のソース、ラー油をかける。