焼きサバのマリネ

作り方

1. 1さばは血合い骨を抜き、4cm幅に切る。
2. 2にんにくは芽を取って叩きつぶし、バジルはせん切りにし、ミニトマトは縦4等分に切る。
3. 3さばに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から強火で焼いて取り出す。
4. 4フライパンの油をふき取り、分量のバージンオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、薄く色づいたら甘長唐辛子を入れてサッと火を通し、ミニトマト、白ワイン酢を加えて火を止め、バジルを加え、塩、こしょうで味を調える。
5. 5さばと(4)を容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やし、器に盛る。