レピレピ

山椒風味の焼きそば

材料 ((2人分))

  • 中華麺(焼きそば用)2玉
  • 豚バラ肉(薄切り)100g
  • 干しえび20g
  • ニラ1/3束
  • 長ねぎ1本
  • にんにく(みじん切り)小さじ1
  • 適量
  • ☆スパイス塩
  • 小さじ1/3
  • 一味唐辛子小さじ1/3
  • 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ2/3
  • ☆味つけ調味料
  • 小さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • ごま油適量

作り方

  1. 1干しえびは水で戻してみじん切りにし、豚バラ肉は2cm幅に切り、ニラは5cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
  2. 2スパイス塩の塩、一味唐辛子、花椒粉を合わせる。
  3. 3味つけ調味料の酒、しょうゆ、ごま油を合わせる。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱し、中華麺を煎り焼き、両面が色づけば取り出す。
  5. 5(4)の鍋で豚バラ肉を強火で炒め、途中でにんにくのみじん切り、干しえびを加えて中火で炒め、香りが出たら強火にして麺を戻し入れ、ほぐしながら炒める。
  6. 6(5)に(2)を加えて炒めて香りを出し、(3)を加えて炒め合わせ、仕上げにニラ、長ねぎを加え、器に盛る。

ポイント

  • 干しえびがパチパチ跳ねてくるまでしっかり炒める。合わせたスパイス塩を先に加えて香りを出す。
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