材料 ((2人分))
- なす2本
- 鶏ひき肉160g
- 青ねぎ(小口切り)1本
- 玉ねぎ(みじん切り)30g
- ガーリックパウダー小さじ1
- 酒小さじ2
- みりん小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆衣
- 天ぷら粉140g
- 水200ml
- カレー粉小さじ2
作り方
- 1なすは斜め5mm幅に切り、水で洗って水気をふき取る。
- 2ボウルに鶏ひき肉、青ねぎの小口切り、玉ねぎのみじん切り、分量の塩を加え、よく混ぜて粘りを出し、ガーリックパウダー、酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜる。
- 3なすに小麦粉をふり、(2)の生地を挟む。
- 4ボウルに衣の天ぷら粉と水、カレー粉を合わせ、水を加えて混ぜ、なすにつけて170度の揚げ油で揚げる。
- 5なすのはさみ揚げを半分に切り、塩をふって器に盛る。
ポイント
- なすは切った後、水でサッと洗ってアクを取る。衣にカレー粉を加えて風味をつける。