スペアリブのグリーンソース

作り方

1. 1スペアリブを鍋に入れ、浸る程度の水を加えて火にかけ、沸騰してアクが出たら取り出して水洗いする。
2. 2鍋に分量の水と塩を入れ、スペアリブを入れて火にかけ、軽く沸騰した状態で、アクを取りながら30分ゆでる。
3. 3グリーンソースのピクルスを粗く刻んでミキサーに入れ、パセリの葉、バジル、ケイパー、にんにくのみじん切り、レモン汁、バージンオリーブ油を加えて攪拌し、なめらかになれば、塩、こしょう適量を加えて、さらに攪拌する。
4. 4スペアリブの水気を取って器に盛り、(3)のグリーンソースを添える。