レピレピ

じゃが芋と鶏肉の五香蒸し

材料 (4人分)

  • じゃが芋3~4個(400g)
  • 鶏もも肉1枚(300g)
  • 大さじ2
  • ▼合わせ調味料
  •  にんにくのみじん切り1かけ分
  •  しょうがのみじん切り1かけ分
  •  粗塩小さじ1/2
  •  酒、しょうゆ各大さじ1
  •  甜麺醤大さじ1+1/2
  •  豆板醤小さじ1/2
  •  五香粉小さじ1/4
  •  ごま油大さじ1/2
  • 長ねぎ1/2本

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、2cm角に切る。鶏肉は小さめの一口大に切る。
  2. 2米は小さな鍋で薄く色づくまで炒り、すり鉢で粗くつぶす。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜる。
  4. 4長ねぎはみじん切りにし、2等分する。
  5. 5ボウルにじゃが芋、鶏肉、(2)の米、合わせ調味料、半量のねぎのみじん切りを入れてよく混ぜる。
  6. 6耐熱皿に(5)を平らに盛り、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)に12~14分かけ、中まで火を通す。ラップをはずし、残りのねぎのみじん切りを散らす。

ポイント

  • 炒った米に調味料を吸わせて、香りや食感をプラスします。
  • 五香粉は豚肉の角煮やから揚げ、カレーなどにも使えます。
  • 耐熱皿にのせるときは、火の通りが均一になるように平らに盛り、中央をやや空けておくこと。
  • 耐熱皿の厚みにより、加熱時間が異なります、必ずじゃが芋に竹串を刺してみて確認すること。
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