レピレピ

しめ鯵のサラダ風

材料 ((2人分))

  • あじ(三枚おろし・刺身用)2尾分(300g)
  • 玉ねぎ1個
  • ルッコラ30g
  • 適量
  • ☆割り酢
  • 100ml
  • 100ml
  • 薄口しょうゆ小さじ1
  • 昆布茶小さじ1
  • すだち汁50ml
  • ☆しょうが酢
  • だし100ml
  • 薄口しょうゆ40ml
  • 50ml
  • しょうが汁大さじ1

作り方

  1. 1あじは血合い骨を抜き、塩をまぶして30分置く。
  2. 2あじを水で洗って水気をふき、割り酢の酢、水、薄口しょうゆ、昆布茶を合わせ、すだち汁を加えて15分漬ける。
  3. 3玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気を取る。
  4. 4ボウルにしょうが酢のだし、薄口しょうゆ、酢、しょうが汁を合わせる。
  5. 5あじの皮をはいで5mm厚さに切り、器に玉ねぎ、ルッコラを置き、あじを盛って(4)をかける。

ポイント

  • あじは塩をまぶして余分な水分を抜く。割り酢にすだち汁を加えてさわやかにする。
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