レピレピ

さんまの酒塩焼き

材料 (4人分)

  • さんま4尾(400g)
  •  (粗塩小さじ1+1/2 酒大さじ2)
  • 大根おろし1/2カップ
  • すだち2個

作り方

  1. 1さんまは頭を切り落とし、長さを半分に切り、内臓を除いて洗う。水気をふきとり、粗塩をふって手ですり込み、酒をふってしばらくおく。
  2. 2フライパンにオーブンシートを敷き、水気をふいたさんまを並べ入れ、ふたをして中火にかける。まず5分焼いて返し、さらに2~3分焼いて火を通す。
  3. 3器にさんまを盛り、大根おろしを添えてしょうゆをたらし、半分に切ったすだちを添える。

ポイント

  • さんまは酒と塩をもみ込み、20分ほどおきます。
  • フライパンは一度に並べられるサイズものを使います。
  • クッキングシートはツルツルしたタイプがおすすめ、
    ない場合はシートの表面に油をぬっておくとよい。
  • クッキングシートがフライパンからはみ出さないように敷き、
    表になる面を下にして並べる。
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