材料 (4人分)
- ▼カレー
- さば(一夜干し)半身(220g)
- ココナッツミルク1缶(400ml)
- 水3カップ
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 干しえび小さじ1
- 赤唐辛子3本
- レモングラスの葉3～4枚
- クミンパウダー小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1
- カレー粉小さじ1
- ナンプラー大さじ2
- 粗塩小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- そうめん4束(200g)
- きゅうり1本
- トマト1個
- レタス1/2個
- 香菜4本
作り方
- 1さばはグリルでこんがり焼き、骨と皮を除いて身を粗くほぐす。
- 2玉ねぎ、にんにく、しょうが、干しえびはみじん切りにする。赤唐辛子も種を除いてみじん切りにする。レモングラスは3～4つに切る。
- 3鍋に(1)、(2)、残りのカレーの材料全部を入れ、ざっと混ぜて火にかけ、煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら約15分煮る。
- 4そうめんはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をきる。
- 5きゅうりは斜め細切り、トマトも細切りにする。レタスはせん切り、香菜はざく切りにする。
- 6器にカレーを盛り、そうめんと生野菜を別盛りにしてカレーにつけて食べる。
ポイント
- さばは下ごしらえいらずの‘一夜干し’を求めます(生臭みもナシ)。
- 鍋に材料を合わせて火にかけて煮るだけです。
- ごはんよりもそうめんがよく合います。
- 生野菜が薬味代わりです、たっぷり添えて一緒にいただきましょう。
- 食べるときに、お好みでナンプラーと刻んだ唐辛子をさらにプラスしてもよいでしょう。