材料 (4人分)
- 鶏胸肉(皮なし)2枚(300g)
- (しょうゆ小さじ2 しょうが汁、酒各小さじ1)
- パプリカ(赤・黄)各1個(430g)
- にんにく1かけ
- 長ねぎ1/3本
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ2
作り方
- 1鶏肉は2cm角大に切り、しょうゆ、しょうが汁、酒をもみ込む。
- 2パプリカは縦半分に切って種を除き、2cm角に切る。にんにくは叩きつぶし、長ねぎは粗みじんに切る。
- 3フライパンに油大さじ2を熱し、鶏肉に片栗粉を薄くつけて入れ、こんがりと焼いて火を通し、とり出す。
- 4(3)のフライパンに油大さじ1を足し、にんにく、長ねぎを炒め、香りが立ったらパプリカを加えて炒める。全体に油がまわったらしょうゆ、砂糖、酒を加えて煮立て、(3)を戻して手早く炒め合わせる。
ポイント
- 鶏肉は下味をまぶして、焼きつける直前に片栗粉をまぶし、完全に火を通しておくこと。
- 合わせ調味料を煮詰めてから材料を戻し、からめます。