鶏のココナッツ・カレー

作り方

1. 1鶏もも肉は皮を取って4cm角に切り、ビニール袋に入れて、にんにくとしょうがのみじん切り、クミンパウダー、チリペッパー、塩、こしょうを入れ、もんで5分置く。
2. 2ししとうは縦に半分に切って種を取り、パプリカは2cmの乱切りにする。
3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、鶏肉を中火で焼く。
4. 4(3)のフライパンの余分な油をふき取り、ココナッツミルク、水を入れて10分煮る。
5. 5フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火でパプリカ、ししとうをサッと炒め、塩、こしょうをし、(4)に加えて中火で3分煮る。
6. 6(5)に塩、こしょうをして味を調え、器にご飯とカレーを盛る。