鯛とレタスのレモン蒸し

作り方

1. 1レタスは8mm幅に切り、しめじは小房にほぐす。
2. 2たいに塩、こしょうをし、フライパンにレモンの輪切りを4枚置き、たいの皮目を上にしてのせ、残りのレモンの輪切りをのせる。
3. 3(2)の空いているところにしめじを入れ、白ワインを加え、蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして蒸し煮にする。
4. 4(3)にレタスを入れてバターを加え、蓋をしてしんなりしたら、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、(3)のソースをかけ、パセリのみじん切りをふる。