野菜と押し麦のサラダ

作り方

1. 1鍋に湯を沸かして塩少々を加え、押し麦を入れて中火で10分ゆで、ザルに上げて水気をきり、冷ましておく。
2. 2枝豆は熱湯で色よくゆで、ザルに上げて冷まし、さやからとり出す。
3. 3ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、小口から薄切りにする。塩小さじ1/2をふってしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。熱湯でさっとゆで、水にとったのち絞る。
4. 4きゅうりは縦4つ割りにし、種の部分をそいで小口から1cm幅に切る。紫玉ねぎは粗みじんに切る。
5. 5ボウルに押し麦と野菜を入れ、ドレッシングをかけて全体をあえる。