材料 (4人分)
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- 木綿豆腐2丁(600g)
- にら1わ(100g)
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子2本
- だし汁2カップ
- 塩大さじ1/2
- みりん大さじ2
作り方
- 1豆腐はペーパータオルまたはふきんに包んで30分ほどおいて水気をきり、8等分にする。
- 2豚肉は6～7cm長さに切る。にらは5～6cm長さに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
- 3フライパンまたは口の広い鍋にだし汁、塩、みりんを合わせ、にんにく、赤唐辛子を加え、豆腐を並べ入れて中火にかける。煮立ったら豚肉をほぐして加え、再び煮立ったらアクを除いて3～4分煮、最後ににらを加えてひと煮する。
- 4器に汁とともに盛る。
ポイント
- ・豆腐は木綿がおすすめ。
- ・豆腐はペーパーに包んで水切りすること(水切りをしておかないと、味が薄まってしまう)。
- ・豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用がおすすめです(薄いほうがなじみがよく、食べ易い)。
- ・赤唐辛子の辛みとにんにくの風味が味の決めテです。
- ・煮汁もとてもおいしいので、一緒に食べましょう。