レピレピ

冬瓜のフリッター

材料 (4人分)

  • 冬瓜800g(正味500g)
  •  (塩小さじ1/2 こしょう少々)
  • ベーコン6枚(100g)
  • ▼衣
  •  小麦粉1/2カップ
  •  塩小さじ1/2
  •  ベーキングパウダー小さじ1
  •  マヨネーズ大さじ3
  •  水1/3カップ
  •  青じそのせん切り10枚分

作り方

  1. 1冬瓜はワタと皮を除き、12等分くらいの大きめの一口大に切る。熱湯に冬瓜を入れ、竹串がスーッと通るまでやわらかくゆで(約10分)、ザルに上げて水気をふき、塩、こしょうをまんべんなくふる。
  2. 2ベーコンは細長く縦半分に切る。
  3. 3冬瓜の粗熱がとれたらベーコンを巻きつけ、両端を交差させてつま楊枝で止める。
  4. 4衣を作る。ボウルにマヨネーズと分量の水を入れて混ぜ、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、青じそを加えてよく混ぜる。
  5. 5(3)の冬瓜に小麦粉をまぶして(4)の衣をからめ、175℃位の揚げ油に入れてカリッと色づくまで2~3分揚げる。

ポイント

  • 冬瓜の皮は厚めにむきます。
  • 下ゆでをして熱いうちに塩、こしょうをし、完全に冷ましてから衣をまぶすのがポイント。
  • ベーコンがはずれないように、楊枝でしっかりおさえておきます。
  • 食べるとき…中から熱い汁がジュワーっとでるので気をつけて!
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