材料 (4人分)
- 冬瓜800g(正味500g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- ベーコン6枚(100g)
- ▼衣
- 小麦粉1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- ベーキングパウダー小さじ1
- マヨネーズ大さじ3
- 水1/3カップ
- 青じそのせん切り10枚分
作り方
- 1冬瓜はワタと皮を除き、12等分くらいの大きめの一口大に切る。熱湯に冬瓜を入れ、竹串がスーッと通るまでやわらかくゆで(約10分)、ザルに上げて水気をふき、塩、こしょうをまんべんなくふる。
- 2ベーコンは細長く縦半分に切る。
- 3冬瓜の粗熱がとれたらベーコンを巻きつけ、両端を交差させてつま楊枝で止める。
- 4衣を作る。ボウルにマヨネーズと分量の水を入れて混ぜ、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、青じそを加えてよく混ぜる。
- 5(3)の冬瓜に小麦粉をまぶして(4)の衣をからめ、175℃位の揚げ油に入れてカリッと色づくまで2～3分揚げる。
ポイント
- 冬瓜の皮は厚めにむきます。
- 下ゆでをして熱いうちに塩、こしょうをし、完全に冷ましてから衣をまぶすのがポイント。
- ベーコンがはずれないように、楊枝でしっかりおさえておきます。
- 食べるとき…中から熱い汁がジュワーっとでるので気をつけて!