材料 (4人分)
- 冬瓜500g
- トマト(大)1個(200g)
- 卵1個
- だし汁(昆布)2カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1強
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ2(倍量の水で溶く)
作り方
- 1冬瓜は種とワタをとり除き、2～3cm角に切って皮をごく薄くむく。トマトは8等分のくし形に切り、さらに横半分に切る。卵は溶きほぐしておく。
- 2鍋にだし汁を煮立てて冬瓜を入れ、酒、塩、しょうゆを加え、ふたをして煮立ったら弱火にし、冬瓜に竹串がスーッと通るまで8～10分煮る。
- 3(2)に水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、トマトを加えて熱くなるまでふたをして2～3分煮る。最後に溶き卵を流し入れ、ふたをして火を止め、卵に火が通るまでおく。
ポイント
- トマトは煮汁にとろみをつけてから加えるのがポイントです(煮くずれないように)。
- 卵を流し入れたら、混ぜないこと(浮き上がるのを待つ)。