材料 (4人分)
- 紅茶の葉(アールグレー)大さじ2弱
- 水200ml
- 牛乳100ml
- 粉ゼラチン1袋(5g)
- 水大さじ2
- グラニュー糖大さじ3+1/2
- 生クリーム50ml
作り方
- 1粉ゼラチンは分量の水にふり入れて混ぜ、10分ほどおく。
- 2小鍋に水と紅茶の葉を入れて火にかけ、沸騰直前まで温め、そのまま3分ほどおく。牛乳は電子レンジ(500W)に20～30秒かけて人肌程度に温める(沸騰させないこと)。
- 3(2)の紅茶をボウルにこし入れ、グラニュー糖を加えて溶かし、人肌の牛乳、ゼラチンを加え、ヘラで混ぜて溶かす。ボウルの底を氷水に当てて冷まし、生クリームを加えて少し冷たくなるまで混ぜる。
- 4器に1/4量ずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める(2～3時間)。食べる直前に、ゆるく泡立てた生クリーム少々をのせる。
ポイント
- よい紅茶の香りが残るように、茶葉を煮立たせないことがポイント(渋みがでないように)。
- 沸騰直前に火を止めて、そのまま3分おくこと。
- こす時はギューっと絞ったりしないこと。
- 生クリームは冷めてから加えます(分離してしまう)。
- 生クリームを加えたら、混ぜながらとろみをつけること(ほったらかしにしないで)。