材料 (4人分)
- ピーマン3袋(500g)
- 豚肉(切り落とし)150g
- 赤唐辛子1本
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切って種を除き、さらに縦半分に切る。
- 2豚肉は大きいものは食べやすく切る。
- 3鍋にごま油大さじ1を熱し、赤唐辛子を入れて辛みが出るまで炒め、豚肉を加えて強めの中火で炒める。肉の色が変わったらピーマンを加え、中火で5分ほどかけてピーマンがしんなりするまで炒める。
- 4酒、みりん、しょうゆ、砂糖で調味し、落としぶたをしてときどき返しながら、ピーマンがやわらかくなるまで7～8分煮る。さらにふたをとって煮汁がなくなるまで強火で炒め煮にする。
ポイント
- ピーマンは張りがあって肉厚のものを選びます。
- ピーマンをじっくり炒めるのがポイントです(中火で5分じっくり炒める)。
- 調味料が少ないので、大きめのおとしぶたをして中火で煮ます。
- 仕上げは強火にして、汁気をとばします。