ゴーヤの肉詰めスープ

作り方

1. 1ゴーヤは1本を4等分に切り、スプーンで内側の種とワタを取り除いて筒状にし、薄い塩水に15分さらしておく。
2. 2木くらげは水でもどしてもみ洗いし、みじん切りにする。玉ねぎ、にんにくもみじん切りにする。ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、木くらげ、調味料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 3ゴーヤの水気をふいて片栗粉を筒の内側にハケで薄くふり、(2)を1/8量ずつ詰め、切り口もきれいに整える。
4. 4鍋に(3)を並べ、水4カップ、砂糖、こしょう、ナンプラーを入れ、紙ぶたをし、火にかけふたをして、弱めの中火で20～25分似る。
5. 5器に盛って汁を注ぎ、香菜を添える。好みでレモンを絞ってもよい。