材料 (4人分)
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)300g
- きゅうり3本
- ▼たれ
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- ごま油小さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ3
- しょうがのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
作り方
- 1きゅうりは5cm長さに切り、すりこ木などで軽く叩いて割れ目を入れ、縦4等分くらいに手で割る。塩小さじ1/2をまぶして20分ほどおき、ザルに上げて水気をよくきる。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げ入れて色が変わったら冷水にとり、すぐにザルに上げて水気をよくきる。
- 3たれの材料を全部合わせて用意する。
- 4器にきゅうりを敷いて豚肉をのせ、たれをかける。
ポイント
- きゅうりは叩いて細かくなりすぎるとおいしくない、短く切ってから軽く叩くとよい。
- 豚肉はしゃぶしゃぶ用を使います。
- ゆでた豚肉は水にとって冷まし、すぐにザルに上げてラップをかけておくこと(水に長くつけないこと)。