なすの煎りだし

作り方

1. 1なすは長さを半分に切り、両側の皮を少し切って縦半分に切り、水にくぐらせ、水気をふき取る。しめじは小房に分け、大根はおろして水分をきる
2. 2フライパンに油大さじ3を熱し、なすを中火で焼き、途中でしめじを加えて火を通す。
3. 3鍋に鶏ひき肉と酒を入れて中火で炒め、火が通ったら煎りだしのだし、みりん、しょうゆを加え、煮立ったら大根おろしを加えて温める。
4. 4器になすとしめじを盛り、(3)をかけ、みょうがの小口切り、かつお節をのせる。