材料 (4人分)
- こんにゃく1枚(250g)
- ピーマン4～5個(200g)
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- 粗塩小さじ1/4
- みりん大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
- 1こんにゃくは2～3mmの薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を除き、縦8等分に切る。豚肉は一口大に切る。
- 2フライパンにこんにゃくを入れて中火にかけ、水分が飛んでぷりっとするまで空炒りする(約3分)。
- 3(2)に豚バラ肉と粗塩を加え、肉から脂が出るまでよく炒める。ピーマンを加えてひと炒めし、色が鮮やかになったらみりん、酒、しょうゆを加え、汁気がほぼなくなるまで炒める。
- 4器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。
ポイント
- こんにゃくは他の材料とのなじみがよくなるように、
薄切りにして、よくよく乾炒りするのがポイント(臭みを除く)。 - 豚肉は油をひかずに脂を出してこんにゃくに旨味をまわします
- ピーマンがしんなりしたら、調味料を加え汁気をとばすように炒めます。
- ピーマンの代りにしし唐や万願寺唐辛子でも合います。