材料 (2人分)
- きゅうり2本
- 塩小さじ1/2
- ザーサイ(味つき)60g
- えび8尾
- 長ねぎ1本
- しょうが(みじん切り)小さじ2
- 香菜(シャンツァイ)1株
- 油大さじ4
- ☆味つけ調味料
- しょうゆ大さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切って種を取り除き、斜め3mm幅に切り、塩をまぶしてしばらく置く。
- 2ザーサイは細切りにし、香菜は2cm幅に切り、長ねぎは粗みじんに切る。
- 3味つけ調味料のしょうゆ、酢、砂糖を合わせる。
- 4えびは背わたを取って殻つきのまま熱湯でゆで、氷水に取り出して冷まし、殻をむいて背から半分に切る。
- 5きゅうりの水分を絞ってボウルに入れ、その上にえび、ザーサイ、長ねぎ、しょうがのみじん切りの順にのせる。
- 6油を薄煙が出るまで熱し、(5)にかけて全体を和え、香菜を加えて混ぜ、器に盛って(3)をかける。
ポイント
- きゅうりは塩をして余分な水分を取る。香りがよく立つように、長ねぎ、しょうがの順にのせて油をかける。