材料 ((2人分))
- あじ(三枚おろし)2尾分(300g)
- 塩小さじ1/2
- 卵1個
- チリペッパー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1/2
- クミンパウダー小さじ1/2
- いんげん10本
- ライムの皮1/2個分
- スイートチリソース適量
- ベビーリーフ適量
- 油適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1あじは血合い骨を抜いて皮を取り除き、粗く刻む。
- 2いんげんは5mm幅に切り、ライムは皮をむいて粗みじんに切る。
- 3フードプロセッサーにあじ、分量の塩を入れ、粘りが出るまで混ぜ、溶き卵、チリペッパー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを入れ、均一になるまで更に混ぜる。
- 4(3)をボウルに取り出し、いんげん、ライムの皮を加えて6等分し、手のひらに油をつけ、丸くまとめる。
- 5(4)を170度の揚げ油で揚げ、ベビーリーフと共に器に盛り、スイートチリソースを添える。
ポイント
- あじは塩を入れてフードプロセッサーで粘りを出す。浮いて色づき、音が出てきて1分くらい揚げる。