鯛のあさりソース

作り方

1. 1あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. 2ズッキーニは小さめの乱切りにし、ディルはみじん切りにする。
3. 3たいに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で焼きはじめ、途中でズッキーニを加え、塩をして炒める。
4. 4(3)にアンチョビーを加えて弱火で炒め、たいに火が通ったら取り出し、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
5. 5(4)にトマトの水煮、ケイパーを加え、あさりを加えて蓋をし、殻が開くまで中火で火を通す。
6. 6(5)の味をみて塩、こしょうで調え、器に盛り、たいをのせ、ディルを散らす。