材料 (2人分)
- 中華麺2玉
- 豚肩ロース肉(薄切り)100g
- エリンギ1本
- もやし100g
- にんにく(みじん切り)大さじ1
- しょうが(みじん切り)大さじ1
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ2
- しょうゆ大さじ4
- スープ600ml
- こしょう適量
- 酢大さじ2
- 長ねぎ1/2本
- 油適量
作り方
- 1豚肩ロース肉は1cm幅に切る。
- 2エリンギは横半分に切って7mm幅の棒状に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
- 3鍋に油適量を熱し、豚肉、エリンギを中火で炒め、火が通ったらにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を加えて炒め、香りが出たら、しょうゆ、スープ、こしょうを入れて煮立て、もやしを加える。
- 4別の鍋で中華麺をゆで、器に入れ、(3)に酢を加えて混ぜ、器に注ぎ、長ねぎをのせる。
ポイント
- 薬味と豆板醤はしっかり炒めて香りを引き出す。酸味がとばないように、酢は仕上げに加える。