材料 (4人分)
- 豚もも肉(薄切りまたはバター焼き用)300g
- (しょうゆ小さじ2 しょうが汁小さじ1 片栗粉小さじ2 油小さじ1)
- もやし1袋(250g)
- にら1わ(100g)
- 粗塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう小さじ1/2
作り方
- 1豚肉は細切りにし、しょうゆとしょうが汁をもみ込み、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐしておく。
- 2もやしは洗って水気をきる。にらはざく切りにする。
- 3中華鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらとり出す(油は残しておく)。
- 4(3)の鍋に油大さじ1を足し、もやしを入れて強火で炒め、にらを炒め合わせ、(3)の肉を戻して全体を炒め合わせ、粗塩、粗びき黒こしょうをふってざっと混ぜる。
- 5器に(4)を盛り、さらに好みで粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
- 豚肉は細切りにするので切り落としではなく、厚みのあるものを求めます。
- 豚肉は切って下味をまぶし、油をまぶしておくと炒めるときにほぐれ易い。
- もやしはひげ根をとらなくてもOK。