レピレピ

牛肉とナスのピリ辛みそ煮

材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし)150g
  • なす2本(250g)
  • 玉ねぎ1/2個
  • みつば1/2束
  • 適量
  • ☆みそ割り下
  • みそ80g
  • 砂糖大さじ2
  • 卵黄1個
  • コチュジャン大さじ1
  • 150ml
  • 70ml

作り方

  1. 1なすは縦に縞に皮をむき、縦6等分に切って水でサッと洗う。
  2. 2玉ねぎは繊維に沿って3mm幅の薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
  3. 3ボウルにみそ割り下のみそ、砂糖、卵黄、コチュジャン、酒、水を合わせる。
  4. 4フライパンに油大さじ2〜3を熱し、なすを中火で炒め、玉ねぎを加えて更に炒め、(3)を加えて軽く煮て牛肉を加え、火が通れば器に盛り、みつばを散らす。

ポイント

  • なすは油で炒めて火を通し、味をしみやすくする。牛肉は最後に加えてやわらかく仕上げる。
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