材料 (2人分)
- 牛肉(切り落とし)150g
- なす2本(250g)
- 玉ねぎ1/2個
- みつば1/2束
- 油適量
- ☆みそ割り下
- みそ80g
- 砂糖大さじ2
- 卵黄1個
- コチュジャン大さじ1
- 酒150ml
- 水70ml
作り方
- 1なすは縦に縞に皮をむき、縦6等分に切って水でサッと洗う。
- 2玉ねぎは繊維に沿って3mm幅の薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
- 3ボウルにみそ割り下のみそ、砂糖、卵黄、コチュジャン、酒、水を合わせる。
- 4フライパンに油大さじ2〜3を熱し、なすを中火で炒め、玉ねぎを加えて更に炒め、(3)を加えて軽く煮て牛肉を加え、火が通れば器に盛り、みつばを散らす。
ポイント
- なすは油で炒めて火を通し、味をしみやすくする。牛肉は最後に加えてやわらかく仕上げる。