材料 (4人分)
- スパゲティ320g
- 辛子明太子100g
- バター(室温にもどす)30g
- マヨネーズ大さじ2
- おろしにんにく1かけ分
- グリーンアスパラガス2束(300g)
作り方
- 1アスパラガスは根元の固い皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。
- 2明太子は薄皮に切り目を入れて中身をしごき出し、大きいボウルに入れる。室温にもどしたバター、マヨネーズ、おろしにんにくを加えて混ぜておく。
- 3たっぷりの熱湯を沸かして塩少々を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで上がる1分前にアスパラガスを加え、一緒にゆでる。
- 4(3)がゆで上がったらザルに上げてゆで汁をきり、(2)に加え、ゆで汁1/4カップも加えて手早くあえる。
ポイント
- ソースはボールに材料を混ぜ合わせておくだけでOK(フライパンいらず)。
- パスタをゆでるときの塩は、少量でOK(和風の場合は塩分が濃くなるので)。
- アスパラの代りにいんげんやスナップえんどうでもよい。