材料 (2人分)
- そうめん2束(100g)
- 鶏ひき肉100g
- しょうが(みじん切り)大さじ1
- 酒大さじ1 1/3
- 長ねぎ1本
- みつば1/2束
- 揚げ油 適量
- ☆かけだし
- だし900ml
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ大さじ3
作り方
- 1そうめんは165度の揚げ油で約2分揚げる。
- 2長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
- 3鍋に鶏ひき肉、酒、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、火が通ったら、余分な油をペーパータオルでふき取る。
- 4(3)にかけだしのだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて煮立ってきたら、そうめん、長ねぎ、みつばを入れ、サッと煮て器に盛る。
ポイント
- そうめんは揚げて香ばしくする。揚げたそうめんはサッと煮て、食感を生かす。