冷やしトマトうどん

作り方

1. 1トマトは熱湯にくぐらせ、水に落として皮をむき、横半分に切って種を取り、5mm角に切る。
2. 2キャベツは3cm長さのせん切りにし、(1)の湯で火を通し、ザルに上げて薄く塩をふる。
3. 3ベーコンは5mm幅に切り、鍋に入れて中火で炒め、浸し地のだし、砂糖、塩、しょうゆを入れて煮立て、酢を加えて冷やす。
   
4. 4(3)にトマト、軽く水気を絞ったキャベツ、ゆでうどんを加えて混ぜ、器に盛り、こしょうをふる。