材料 (4人分)
- 冬瓜500g
- 合びき肉200g
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 長ねぎ5cm
- 豆板醤小さじ1
- トウチ小さじ1
- 花椒小さじ1
- 水2カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 粗塩小さじ1/2
- 砂糖少々
- 片栗粉大さじ1(倍量の水で溶く)
- ごま油大さじ1
作り方
- 1冬瓜は皮をむき、一口大に切る。
- 2にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。トウチは細かく刻み、花椒はすり鉢で粗くすりつぶす。
- 3フライパンを熱して油をひかずにひき肉を入れ、中火でパラパラになるまで炒りつけ、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで炒める。分量の水、酒、しょうゆ、粗塩、砂糖を加え、トウチ、冬瓜を加えて弱めの中火で12～13分煮る。
- 4花椒、長ねぎを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後に香りづけにごま油をまわし入れる。
ポイント
- 味のキメテはトウチと花椒、トウチの独特の風味と花椒のビリビリっとした清涼感が刺激的です。
- ひき肉は油をひかずに炒りつけます。
- 白いごはんをお忘れなく!