材料 (4人分)
- クリームチーズ85g
- 砂糖大さじ3+1/2
- キルシュ大さじ1/2
- ※またはレモン汁少々。
- 生クリーム(乳脂肪分45%以上のもの)1カップ
- メキシカンマンゴー1個(正味200g)
作り方
- 1クリームチーズは室温にもどしておく。
- 2ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、砂糖、キルシュ(またはレモン汁)を加えてなめらかになるまで混ぜ、ボウルの底を氷水に当てながら、生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 3器に(2)を1/4量ずつ入れ、冷蔵庫で冷やし固める(1～2時間)。
- 4マンゴーは真ん中の平たい種に沿って3枚にスライスし、皮をむいて種を除き、1.5cm角に切る。
- 5レアチーズが固まったらマンゴーをのせる。
ポイント
- 生クリームは脂肪分45%以上のものがおすすめ。
- 生クリームは少しずつ加えて(全部で10回くらいにわけて)、そのつどよく混ぜるのがポイント。