材料 (4人分)
- かぼちゃ1/4個(400g)
- 新玉ねぎ1個
- 牛もも肉(薄切り)150g
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- 白ワイン大さじ1
- ウスターソース大さじ1
- マヨネーズ大さじ3
- プレーンヨーグルト大さじ3
- 塩、こしょう各少々
- 粗びき黒こしょう少々
- クレソン1束
作り方
- 1かぼちゃは種とワタを除き、皮の固い部分だけをむき、3cm角に切る。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(500W)に8分かけて火を通し、そのまま粗熱がとれるまでおく。
- 2新玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふってもみ、水で洗って水気を絞る。
- 3牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。
- 4フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を焼きつけるように炒め、火が通ったら白ワインをまわし入れる。
- 5(1)の水気をペーパータオルなどでとり除く。これに(2)、(4)を加え、ウスターソースをまわしかけてあえ、冷ます。
- 6マヨネーズ、ヨーグルト、塩、こしょうを合わせて混ぜ、(5)に加えてざっくりとあえる。器に盛って粗びき黒こしょうをふり、クレソンを添える。
ポイント
- かぼちゃは切ってさっと水にくぐらせてから(火の通りがよくなる)電子レンジで加熱します。
- 新玉ねぎは塩少々をふってもんでしんなりさせます(辛みも抜ける)。
- かくし味は牛肉に加えるウスターソース、牛肉もかぼちゃも必ず冷ましてからソースとあえることがポイント。
- パンを添えてどうぞ。