カプリ風冷製パスタ

作り方

1. 1モッツァレラチーズは1cm角に切り、バジルは粗みじん切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶし、ミニトマトは縦4等分に切る。
2. 2熱湯に約2%の塩を加え、カッペリーニをゆでる。
3. 3鍋にバージンオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら取り出し、玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒め、しんなりしたら、トマトの水煮、チリペッパー、バジルの半量を加えて5分煮て、塩、こしょうで味を調え、冷ます。
4. 4(2)がゆで上がったら、氷水で洗い、水気をしっかり取る。
5. 5器に(3)を流し、カッペリーニをのせ、ミニトマト、残りのバジル、モッツァレラチーズを散らし、バージンオリーブ油をふる。