材料 (2人分)
- なす2本
- 小麦粉適量
- 卵1個
- カレー粉大さじ1/2
- パン粉適量
- ハム30g
- パルメザンチーズ(粉)大さじ2
- ベビーリーフ適量
- ドレッシング適量
- 塩適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1なすは皮をむいて3cmくらいの乱切りにし、水に浸けてアクを取り、ハムは半分に切って1cm幅に切る。
- 2卵を溶きほぐし、カレー粉を入れてよく混ぜる。
- 3なすの水気をよく取って小麦粉をつけ、ザルに入れて余分な粉を落とし、(2)の溶き卵、パン粉の順につける。
- 4(3)を180度の揚げ油で色よく揚げ、塩をふる。
- 5器に(4)を盛ってハムを散らし、ベビーリーフをドレッシングで和えてのせ、パルメザンチーズをふる。
ポイント
- なすは切ってすぐに水に浸け、アクを止める。溶き卵にカレー粉を加えてよく混ぜる。