なすと牛肉の田楽

作り方

1. 1米なすの表面に2cm幅に縦に切り込みを入れ、4等分の輪切りにし、箸で両面に数ヶ所穴を開け、水で洗って水気を取る。
2. 2ししとうは包丁で穴を開ける。
3. 3フライパンに田楽みその赤だし用みそ、白みそ、卵黄、砂糖、酒を合わせ、中火にかけてとろみがつくまで混ぜながら練る。
4. 4別のフライパンを熱し、油大さじ3〜4を入れ、なすを中火で6分くらいかけて両面を焼いて取り出す。
5. 5牛ロース肉に塩、こしょうをし、(4)のフライパンでししとうと一緒に焼き、途中でししとうを取り出し、牛肉が焼けたら取り出して、1cm厚さのそぎ切りにする。
6. 6器になす、牛肉、ししとうを盛り合わせ、(3)をかけて長ねぎのせん切りをのせる。