つくねの照り焼き

作り方

1. 1長いもは2mm角に切り、オクラは薄く輪切りにし、ごぼうはささがきにしてサッと水で洗い、水気を取る。
2. 2ボウルに合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、焼き麩をつぶしながら加え、溶き卵、水、昆布茶、片栗粉を加えてよく混ぜる。
3. 3(2)にごぼう、長いも、オクラを加えて混ぜ、手に油をつけて16等分し、俵形にする。
4. 4ボウルにたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、にんにくのみじん切り、片栗粉を合わせる。
5. 5フライパンに油適量を熱し、(3)を並べて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、3分蒸し焼きにする。
6. 6(5)のつくねに火が通ったら余分な油をふき取り、(4)を加えて強火でからめ、器に盛って粉山椒をふる。