レピレピ

くずきり

材料 (4人分)

  • ▼くずきり
  •  くず粉60g
  •  ミネラルウォーター180ml
  • 黒みつ(市販品)適量

作り方

  1. 1ボウルにくず粉と水を入れて手でダマをつぶすように混ぜ、こしておく。
  2. 2大きめの鍋に湯を沸かし、大きいボウルに氷水を用意しておく。
  3. 3薄手の小さい鍋、または樹脂加工の小さいフライパン(きれいに洗った油気のないもの)に(1)を2~3mm厚さになるように流し入れ、(2)の湯に浮かべて弱火で温める。表面が乾いて白くなってきたら湯の中に沈め、透明になったらとり出す。鍋ごと氷水の中につけてヘラなどでそっとはがし、冷えたらまな板に平らに広げる。これをくり返して6~7枚作る。くず粉はすぐに沈殿するので、そのつど混ぜながら流すこと。
  4. 4幅の広いものが好みなら1cm幅に、細いものが好みなら5mm幅に切る。器に盛り、黒みつをかける。

ポイント

  • くず粉と水だけのシンプルな材料なので、ぜひおいしい水で作りましょう。
  • くず粉は沈殿するので、流す前に必ずよく混ぜること。
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