材料 (4人分)
- ▼すしめし
- 米2合
- 水360ml(米と同量)
- 酢大さじ2
- 酒、みりん各大さじ1
- 粗塩小さじ1
- かつお(刺身用)1さく(200g)
- (粗塩、こしょう各少々)
- ▼マリネ液
- オリーブ油大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- おろしにんにく1かけ分
- 新玉ねぎ1/2個
- きゅうり1本
- 青じそ10枚
作り方
- 1米は洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水を加え、30分ほど浸水する。水大さじ4をとり除き、酢、酒、みりん、粗塩を加えて普通に炊く。
- 2かつおは薄めに一口大のそぎ切りにし、粗塩、こしょうをふる。マリネ液の材料を混ぜ合わせてかつおにからめ、15分ほどおく。
- 3新玉ねぎはみじん切りにする。きゅうり、青じそは粗みじん切りにする。
- 4(1)が炊き上がったらさっくりと混ぜ、冷めたら器に盛る。(3)を散らし、かつおをのせ、オリーブ油少々をかけ、混ぜながら食べる。
ポイント
- 米を炊くときに調味料も加えて炊き込んでしまうので、暑い日でも手軽にできます。
- 炊き上がったすしめしは、ボールなどに移して冷ましておくこと(熱いうちにかつおをのせると生臭くなる)。